チキンの炊き込みごはん＊濃厚だれ レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 鶏もも肉 1枚
- 塩 1つまみ
- ・・・ ・・・
- 白米 2合
- 黒米 少々
- ★小梅干し 1粒
- ★紹興酒 大さじ1
- ★鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- ★ガーリックパウダー・コショウ 各少々
- ・・・ ・・・
- ☆中国しょうゆ（たまり醤油） 大さじ3
- ☆こいくち醤油 大さじ1
- ☆紹興酒 小さじ1
- ☆甜面醤 小さじ1
- ☆黒ねり胡麻 小さじ1
- ☆おろし生姜 小さじ2
- ☆ごま油 少々
- ☆牡蠣油・豆板醤・きび砂糖 各少々
- ・・・ ・・・
- 白髪ねぎ 1本分
- 白ごま 少々
- レモン（櫛型に切る） 1/4個
作り方
-
1
◆鶏肉は、半分に切って塩を揉みこむ
◆フッ素樹脂加工のフライパンに、皮を下にして置き、強火で焼く
◆コンガリ焼き色がついたらヒックリ返し、サッと焼いて取り出す（半生状態） -
2
◆（☆）を混ぜあわせ、容器に入れる
※調味料の量は目安です、お好みで加減してください -
3
◆米は研ぎ、炊飯器の内釜に入れメモリ通りに水を注ぐ（硬めの炊きあがりで）
◆黒米を追加し、30分浸水させる
◆（★）を混ぜ、鶏肉を置き、普通に炊く
-
4
◆炊きあがったら鶏肉を取りだし、食べやすい大きさに切る
◆ご飯は全体を混ぜる
◆ご飯、鶏肉、白髪ねぎを盛りつけ、白ごまをふり、レモンと（☆）を添える -
5
※白髪ねぎ
長ねぎを3～4ｃｍに切り芯をとって繊切りし、冷水に晒したもの - 6 ※レタス、胡瓜、トマトなど、生野菜も合います
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