高野豆腐の衣でヘルシーメンチレシピ・作り方

Name: 高野豆腐の衣でヘルシーメンチ
Total time: 1 h
Yield: 2～4
Ingredients: 水切りケフィア 大さじ2×4; 【生地】; 玉ねぎ（ひき肉の半量） 125g; 玉ねぎ用の塩 ひとつまみ; ひき肉（合いびき または牛） 250g; オリーブオイル 小さじ2; ☆高野豆腐をすりおろしたもの 大さじ1; ☆片栗粉 大さじ1; ☆溶き卵 1/2個分; ☆塩 小さじ1/4; ☆こしょう 少々; ☆ナツメグ 少々; ☆すりおろしにんにく 小さじ1; 【衣】; すりおろした高野豆腐 大さじ4; 粉チーズ 大さじ1; 煎りごま 大さじ1; 揚げ油はオリーブオイルがおすすめです

約1時間
1,000円前後

楽天出店店舗：ケフラン楽天市場

ナイフを入れてびっくり、チーズのような水切りケフィアが出てくるメンチカツです。そのままでも十分ですが、水切りケフィアの中に一味唐辛子や柚子胡椒を入れてもOK!

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材料（2～4人分）

水切りケフィア大さじ2×4
【生地】
玉ねぎ（ひき肉の半量） 125g
玉ねぎ用の塩ひとつまみ
ひき肉（合いびきまたは牛） 250g
オリーブオイル小さじ2
☆高野豆腐をすりおろしたもの大さじ1
☆片栗粉大さじ1
☆溶き卵 1/2個分
☆塩小さじ1/4
☆こしょう少々
☆ナツメグ少々
☆すりおろしにんにく小さじ1
【衣】
すりおろした高野豆腐大さじ4
粉チーズ大さじ1
煎りごま大さじ1
揚げ油はオリーブオイルがおすすめです

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作り方

1 事前にオリジナルケフィアを作り、水切りケフィアを作っておく。
2 ラップの上に大さじ2の水切りケフィアを置き、巾着のように丸く口をねじる。同じものを4個作る。
3 高野豆腐は乾燥しているまますりおろし器ですりおろして粉末にする。
4 玉ねぎをみじん切りにして塩を入れて混ぜ15分ほど置いておく。水が出たらぎゅっと絞って水を出す。
5 ひき肉とオリーブオイルをボウルの中に入れ、油がなじむまでよく混ぜる。☆の調味料を加えてしっかり混ぜ合わせ、＜4＞の玉ねぎを入れて更に混ぜる。
6 手の上に＜5＞の生地の1/8を乗せて指で拡げ、＜2＞の固まった水切りケフィアをラップを外して上に乗せ、さらに1/8の生地を乗せてお団子のように丸く形成する。
7 衣の材料をバットで合わせて＜6＞にしっかりとつける。
8 160度（弱火）に熱した油に入れてじっくり8分揚げて取り出す。
9 油の温度を190度に上げて⑥を油の中に戻し、30秒間転がしながら周りがカラッとするまで揚げる。