ケフィアクリームと苺のスコップケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 事前にオリジナルケフィアを作っておく。

   

2. 2 冷蔵庫から取り出したばかりの卵を一つずつ割り、卵黄と白身をそれぞれ深めのボウルに分ける。この時白身に卵黄が入らないようにする。白身のボウルはラップをして冷凍庫に入れて置く。
3. 3 卵黄が入ったボウルに水切りケフィアとてんさい糖を入れてクリーム色になるまで泡立ててホットケーキミックスをふるって加える。まだ混ぜないで置いておく。

   

4. 4 冷凍庫から卵白のボウルを取り出し、電動ミキサーなどで泡立てる。
5. 5 5部ほど泡立ってきたらきび砂糖を1/3加えて更に泡立てる。きび砂糖は3回に分けて加え、卵白に角が立つまでしっかりと泡立てる。

   

6. 6 ＜3＞のボウルをゴムべらなどでさっくり混ぜ合わせ、ある程度混ざったら＜5＞の卵白を少し加える。3回に分けて加えて混ぜ、泡をつぶさないように切るように混ぜる。
7. 7 炊飯器の内釜にバターを塗り、＜6＞の生地を流し込み、ご飯を同じように炊く。焼けたらすぐに生地を取り出し、網の上などに置いておく。

   

8. 8 （オーブンで焼く場合は15cmの型に入れ、160度で30分焼く。）
9. 9 2つボウルを用意して1つには水切りケフィアとてんさい糖大さじ2を入れててんさい糖が溶けるまでよく混ぜる。

   

10. 10 もう一つのボウルに生クリームとてんさい糖を大さじ1入れつのが立つまで泡立てる。両方を合わせて更に混ぜ合わせる。
11. 11 ＜7＞の生地を1cmほどの厚さにスライスして型に敷き詰める。
12. 12 その上に＜10＞のケフィアクリーム→へたを取ってスライスしたイチゴ→ケフィアクリーム→スポンジ→ケフィアクリームと重ねていく。

    

13. 13 へたを取って縦半分に切ったいちごを並べてお好みでクリームをデコレーションする。