芋煮レシピ・作り方

Name: 芋煮
Total time: 2 h
Yield: 4～5
Cuisine: 日本各地の郷土料理
Ingredients: 里芋 8～10個; 牛バラ肉（薄切り） 300～400ｇ; 牛蒡 1～2本; 人参 1本; レンコン 1節; ＊椎茸・舞茸・エリンギ 各1パック; 糸こんにゃく（灰汁ぬきずみ） 1～2袋; 長葱 1～２本; ★出汁 5～6カップ; ★酒 50cc; ★味の母（みりん） 20～50cc; ★醤油 大さじ2～5; ★めんつゆ（濃縮） 大さじ1～2; ★塩 少々

1時間以上

きばな

美味しい里芋と美味しい牛肉で・・・・

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材料（4～5人分）

里芋 8～10個
牛バラ肉（薄切り） 300～400ｇ
牛蒡 1～2本
人参 1本
レンコン 1節
＊椎茸・舞茸・エリンギ各1パック
糸こんにゃく（灰汁ぬきずみ） 1～2袋
長葱 1～２本
★出汁 5～6カップ
★酒 50cc
★味の母（みりん） 20～50cc
★醤油大さじ2～5
★めんつゆ（濃縮）大さじ1～2
★塩少々

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作り方

1 ◆里芋は皮をむき、２～４つに切って水に晒し(30分）、笊にあげ水をきる

◆牛肉は食べやすい大きさに切る

◆牛蒡はささがきにして、水にサッと晒して笊にあげる
2 ◆人参は５ｍｍの銀杏切り

◆レンコンも５ｍｍの銀杏切りにして、サッと水に晒して笊にあげ、水をきる

◆（＊）は、食べやすい大きさに裂く

◆長ねぎは、斜め切りにする
3 ◆鍋に（★）を入れて沸騰させる

◆里芋、牛肉、牛蒡、人参、レンコン、糸こんにゃく、長葱の白い部分を入れ、弱火にしてじっくりと煮る（灰汁を取りながら）
4 ◆里芋が煮えたら（＊）を追加し、味見をして足りないようなら調味料を足す（分量外）

◆１０分ほど煮て、長葱の青い部分をちらし火を止める