鰊の煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰊は頭を落とし、内臓があったら掻きだして流水で洗浄する
   
   水分をふく
   
   鍋に、日本酒とみりんを入れて火にかけ沸騰させる
2. 2 きび砂糖と醤油を追加し
   
   にしんを並べ、生姜をちらし、強めの弱火で煮る（グツグツしてる状態）
   
   ※火加減が弱いと生臭く煮える

   

3. 3 クシャクシャにしたアルミホイルを被せ、それから落とし蓋をソッと乗せる（皮にくっつくので）

   

4. 4 ときどき煮汁をかけたり、鍋を前後にゆすって底が焦げ付かないよう気を配りつつ、煮る
   
   ※１尾まんまなので、中まで火が通るのに２０～３０分ほどかかる

   

5. 5 最後は火をすこし強め、煮汁をかけながらテリッと仕上げる