カジキマグロはアク取りで美味しく レシピ・作り方
材料（１人分）
- カジキマグロ切り身 1切れ
- 生姜 一片
- ★鰹だしつゆ(2倍濃) 25ml
- ★醤油 大さじ1
- ★みりん 75ml
- アク取り用水 300ml
作り方
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1
容器に★を入れ混ぜ合わせます。生姜は千切りにします。
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2
フライパンにカジキマグロと千切り生姜の1/3程を入れたら水を入れ強火で加熱し沸騰後アクが出たら火を止めフライパンの湯と生姜を捨て、カジキマグロもサッと水洗いしアクを洗い流します。
-
3
フライパンにカジキマグロと残りの千切り生姜を入れたら★を入れ強火で加熱します。
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4
フライパンの★が1/3程になったら火を止め少し冷ましてから器に盛り付け煮汁を掛けたら出来上がりです。
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- カテゴリ
- マグロ
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- カジキマグロはアク取りで美味しく
Suzhoutomo
ご訪問頂きありがとうございます。Suzhoutomoです。
写真は厚み８センチになってしまった大失敗のピザです (#^0^#)ｵﾊｽﾞｶｼｨ
料理は以前から好きでしたが、海外駐在時の外食で様々な味を覚え、
最近、やっと美味しいと言えるものが作れるようになりました(´∀｀*)ｳﾌﾌ
５０過ぎの男が料理なんて・・･昔なら言われましたけど。
日本の調味料や和食は、世界的に観ても素晴らしいと感じています。
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アク取りをする事できれいな煮魚になります。
例えば... 根野菜の下茹での様なものです。