冷ましてもプリプリ イカと大根煮合わせ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は銀杏切りにします。大さじ３杯の水を調理タッパーに入れたら大根を入れて、レンジで３分加熱し、蒸し調理をします。
   ※大根は煮るのに時間が掛かりますので先に蒸して時間短縮します。

   

2. 2 鍋に★と蒸した大根を入れ、中火で沸騰させたら弱火に切り替え５～６煮て味付けをし火を止めます。

   

3. 3 イカは頭を掴んで背骨を指で剥がしながら内臓を引き抜いてから、眼の下に包丁を入れ内臓を捨てます。イカの身に幅５ミリ程度の細かい切れ目を格子状に裏表に入れてから、水洗いをします。

   

4. 4 フライパンに○を入れ沸騰させます。

   

5. 5 イカを入れて沸騰してから９０秒きっかりで火を止めて、直ぐに湯上げをします。
   ※長く湯に漬けておくと、イカが硬くなりますので直ぐに湯上げして下さい。、

   

6. 6 茹でイカは熱いうちに食べ易い幅で切ります。

   

7. 7 切ったイカを鍋に入れたら、生姜を一片擦り入れ香り付けにします。

   

8. 8 器に大根とイカを盛り付けたら、出汁を注いでから生姜を少し擦って掛ければ出来上がりです。