発酵のチカラで♪本格ザワークラウト レシピ・作り方
- 1時間以上
- 100円以下
にゃんぺこ
お酢を使わずにお野菜の発酵のチカラで作るドイツの漬物ザワークラウト( ´ ▽ ` )ﾉ実はとっても簡単で、お酢とは違う酸味で食欲がない時にもさっぱりと戴けます♪
材料（全量人分）
- キャベツ 1/2玉
- ★湯冷まし 600cc
- ★塩 小さじ3
- ★ローリエ 2枚
- ★キャラウェイシード (あれば)小さじ1
- ★鷹の爪 (お好みで)1～2本
作り方
- 1 湯を沸かして湯冷ましを作っておきます。キャベツは千切りにしておきます。鷹の爪は種を取りだしてちぎり、ローリエは半分に折っておきます。
- 2 清潔な容器に千切りキャベツと★のスパイスなどを交互に重なるように詰め、湯冷ましに塩を溶かした塩水を注ぎます。
- 3 キャベツは塩水に全部浸かるように。麺棒などで上からぎゅっと押し込むと浸かりやすいです。
- 4 浮き防止にてっぺんをラップで覆い軽く蓋を閉めて常温で保存します。今の時期なら2～3日、夏場なら半日～1日くらいで気泡がたってきます。
- 5 蓋を開けて爽やかな発酵の香りがすればOK( ´ ▽ ` )ﾉ清潔な箸やトングで取って味見をして酸味を感じられるようで発酵成功！出来上がったら冷蔵庫で保管してくださいね♪
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関連情報
- 料理名
- 乳酸キャベツ
にゃんぺこ
お料理は実験だ！との如くあれこれ試すのが好き♪
調味料コーナーをこよなく愛してます(*´艸`*)♡
レンチンやポリ袋を活用してサッと作れる一品を
よく作ります(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
最後に…22年2月よりスタンプでの承認で失礼しますm(*_ _)mですが、みなさんのつくれぽ本当に感謝して楽しませて戴いてます。ありがとうございます(❁ᴗ͈ˬᴗ͈))
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