ふっくら鶏ムネ肉のチキンカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏ムネ肉の皮を取り除き、よく洗う。皮がついていたほうを下にして、三角になっているほうを左にしてまな板の上にのせ、2㎝幅の削ぎ切りにする。
2. 2 右端はどうしても厚みが残ってしまうため、隠し包丁を入れておく。
3. 3 切った鶏ムネ肉を酒と塩と一緒にジップロックに入れ、よく揉んで馴染ませておく。
4. 4 馴染ませている間に薬味を準備する。
   大根おろしをすり、万能ねぎを小口切りにする。
5. 5 中濃ソースとカラシの器、大根おろしとネギとポン酢の器、タルタルソースの器
   を用意する。
6. 6 ボールに卵を割り入れよく溶き、小麦粉を3回に分けて振り入れ、よく混ぜる。
7. 7 鶏ムネ肉のジップロックに6を入れ、よく揉む。
8. 8 ボールにパン粉を入れる。鶏ムネ肉を1枚ずつ取り出し、パン粉を纏わせる。指の背で少し押すようにしっかりと付ける。
9. 9 揚げ物鍋に油を入れ、170℃(だいたい中火)で1分、きれいな揚げ色がついたら、弱火にして3分揚げる。
10. 10 揚げあがったら食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付けて完成♪