すごくおいしい、絶賛サバの自家製ゴマたれ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 サバの切り身は臭みをとるため、塩を振りかけて置いておく。
2. 2 カシュナッツをからいりする。強火で香りが立つまで。

   

3. 3 酒はアルコールを飛ばしておく。

   

4. 4 2をミキサーに入れ撹拌する。細かくなったら、3の酒、すりごま、ゴマドレッシング、を分量入れさらに撹拌する。最後にみりんとみそをいれトロトロになるまで撹拌する。

   

5. 5 このゴマたれは、保存ビンなどに入れて置けば、冷蔵庫で1週間は持つ。

   

6. 6 フライパンにサラダ油をひいて縦半分に切って種をとったピーマンを焼く。

   

7. 7 6をいったんさらにとりだし、油をキッチンペーパーでふき取る。サバには皮目に横に4か所程度切れ目を入れておく。
8. 8 6のフライパンに小さじ1/4程度のサラダ油をひいてサバを皮目を下にして焼く。したが焼き色が付いたら、静かにフライ返しで腹を次に焼く。

   

9. 9 両面すこし焦げ目がつく程度焼けたら、キッチンペーパーで魚から出た油をふき取る。

   

10. 10 9が終わったら、大匙1から2のごまたれをサバにかけ弱火でもう一度焼く。ゴマたれを焼く焼きつける感じ。焦がさないよう1,2分程度。

    

11. 11 さらに、10のさばと6のピーマンを盛り付ける。青ネギを小口切りにして、白いりごまをとともにサバに降りかける。