山芋と長芋の違いってわかりますか?山芋は〇〇原産、長芋は〇〇原産だって!
長芋と山芋の栄養価の違いはほとんどありません。ビタミンやミネラル以外に、めかぶ、オクラ、モロヘイヤ、納豆などのネバネバ食材に多く含まれているムチンが含まれています。消化を助ける作用もあるので、食欲がないときに「とろろ」を食べるという習慣があるのも納得できますね。
栄養的にも似ている長芋と山芋ですが、調理法によって食感が大きく変化するのが特徴です。生ですりおろせばネバとろ、刻んだり、叩けばシャキシャキ、加熱すればほっこり、揚げればカリッ、すりおろして焼けばふんわりトロトロなどのいろんな食感が楽しめます。最近では特にグラタンが人気のようです。シンプルでサッと作れるレシピばかりでおつまみにも重宝しますので、ぜひともこの際、レパートリーを増やして下さい。