これはハマる！塩サバと大葉のチーズ餃子【プロが教える簡単おうちごはん#41】

【材料：2人分（餃子20個分）】
・塩サバ…半身1切れ
・ベビーチーズ…2個（30g）
・梅干し…1個（正味10g）
・大葉…4〜5枚
・マヨネーズ…大さじ1と1/2
・餃子の皮…20枚
・小麦粉…小さじ1
・熱湯…60ml
・サラダ油…適量

【作り方】
1. 塩サバはフライパンまたはグリルでこんがりするまで焼く。骨と皮を取り除き、ボウルに入れて箸などでほぐす。
2. ベビーチーズは4mm角に切り、梅干しは包丁でたたき、1のボウルに入れる。マヨネーズを加えて一旦混ぜたら、大葉を細かくちぎって加え、さっと混ぜ合わせる。
3. 小麦粉に倍量の水を加えてよく混ぜて、のりを用意する。餃子の皮の縁にのりをぬり、2をティースプーン1杯程度のせて、皮の縁にひだをよせて閉じる。これを20個分作る。
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れる。3分ほど焼いて底面に焼き色がついてきたら、分量の熱湯を注いで蓋をし、3〜4分蒸し焼きにする。蓋をとり、水分をとばしてカリッとしたら火を止める。

【ポイント】
焼いた塩サバから最初に骨や皮を取り除きますが、取り忘れた骨も、たねを混ぜている時に注意深く見ることで発見できます。
また、すでにサバは加熱済みなので、餃子自体の焼き時間も短く済みますよ。