旬を感じる、鰹と芹の椀仕立て レシピ・作り方
材料（２人分）
- かつお １００ｇ
- 芹 ２把
- 鰹節 一つかみ
- 水 ２００ｃｃ
- 日本酒 大匙３杯
- 塩 少々
作り方
- 1 鰹は刺身用を使い、１センチほどの幅に切り、軽く塩をしておきます。フライパンを火にかけ、鰹の片面に軽く焼き目がつくように焼きます。
- 2 鍋に分量の水と日本酒を加え、沸騰させます。鰹節を加えたら弱火にし、３分程にて火を止めます。粗熱がとれたらざるでこし、出汁を鍋に戻します。火にかけ、温まったら火を止めます。
- 3 塩で味を調えたら温かいうちにざく切にした芹、鰹を入れ、余熱で火を通します。器に盛り付け、完成。
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酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
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