バレンタインに、カカオ香る鹿のラグーソースレシピ・作り方

Name: バレンタインに、カカオ香る鹿のラグーソース
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: パスタ 180g; 鹿肉（もも） 200g; 赤ワイン 200cc; トマト水煮缶 1缶; たまねぎ 1/2個; マイタケ（又はマッシュルーム） 1株; バター 20g; ローリエ 1枚; カルダモン 少々; ナツメグ 小匙１杯; ココアパウダー 大匙１杯; 塩 少々; にんにく １片; 黒胡椒 少々; 中濃ソース 大匙２杯

約1時間

酔いどれんぬ

バレンタインディナーにもぴったりの鹿のラグーソースです。お好みで粉チーズをかけても美味しいですよ。

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材料（２人分）

パスタ 180g
鹿肉（もも） 200g
赤ワイン 200cc
トマト水煮缶 1缶
たまねぎ 1/2個
マイタケ（又はマッシュルーム） 1株
バター 20g
ローリエ 1枚
カルダモン少々
ナツメグ小匙１杯
ココアパウダー大匙１杯
塩少々
にんにく１片
黒胡椒少々
中濃ソース大匙２杯

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作り方

1 鹿肉は筋膜をとり、一口大に切ります。たまねぎを細切りにし、にんにくをつぶします。
フライパンを火にかけ、温まったらバター１０gを入れ、溶けたところでニンニクを加えます。
2 全体にニンニクの香りをつけたら鹿肉を入れます。両面に焼き目をつけたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら赤ワインを加えます。煮立ったところで火を止めます。
3 圧力鍋に全てを移します。トマト缶、中濃ソース、ローリエ、カルダモン、ナツメグ、塩少々を加えたら蓋をし、火にかけます。
圧力がかかったら弱火にし、２０分煮ます。
4 火を止め、圧力がぬけるまで放置します。
フライパンを火にかけ、残りのバターを入れ、一口大に割いたマイタケと塩、黒胡椒少々を加え、焼き色がつくまで炒めます。
5 圧力鍋の蓋を開け、マイタケを汁ごと鍋に加え、火にかけます。
煮汁が1/3量になるまで弱火でことこと煮詰めたら、火を止め、ココアパウダーを加え、塩で味を調えます。
6 パスタを袋に書かれている時間茹で、鍋に加え、ソースとしっかり和えます。
器に盛り付け、完成です。