渡り蟹のグリーンカレー茶わん蒸し レシピ・作り方
- 約1時間
酔いどれんぬ
渡り蟹で作るグリーンカレー茶椀蒸しに同じ蟹のブイヤベース風のジュレをかけました。日本酒にも白ワインにもご機嫌です。タイカレーはKALDIで売っているものです。
材料（４人分）
- 渡り蟹 １杯
- 水 300cc
- 日本酒 50cc
- ロイタイグリーンカレー 100cc
- タマゴ 2個
- トマトジュース 60cc
- バター ５ｇ
- 粉ゼラチン １袋
- 塩 少々
作り方
- 1 渡り蟹を４等分し、水、日本酒、塩少々と共に鍋に入れます。火にかけ、煮立ったら灰汁を取り、１０分ほど煮ます。火を止め、粗熱をとります。
- 2 ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐし、蟹の煮汁150cc、タイカレーを入れ、混ぜたら一度ざるでこし、耐熱容器に入れます。
- 3 蒸し器に水を入れて火にかけ、湯気がでてきたら容器を入れ、蓋をします。２分蒸したら弱火にし、さらに２分蒸します。火を止め、２０分蒸らします。
-
4
鍋に煮汁140ccを入れて温めます。ボウルにおおさじ３杯ほどとり、粉ゼラチンを溶かし、鍋に加えます。
バター、トマトジュースを加え、一煮立ちさせ、火を止めます。 -
5
粗熱がとれたらタッパーなどに入れ、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。
茶わん蒸しの上にジュレを適量のせ、完成です。
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- 料理名
- 渡り蟹のグリーンカレー茶わん蒸し
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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