日本酒にビールに、鶏のソテー、ピータンソース馬告風 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鶏もも肉 １枚
- ピータン １個
- 塩、馬告 少々
- 日本酒 大匙３杯
- 米油（植物油） 小匙１杯
作り方
-
1
鶏ももから骨を外し、半分に切ります。
塩、馬告（ミルで挽きます）をふりかけ、揉みこみます。
冷蔵庫で１時間程味をなじませます。 -
2
焼く前に常温に戻します。
フライパンを火にかけ、温まったら油を薄くひき、肉を皮目から焼きます。 -
3
中弱火で焼き、皮に焼き目がついたら裏返し、日本酒を加えます。
蓋をし、２分蒸し焼きにし、弱火にしてさらに２分焼いたら火を止めます。蓋をしたまま２分蒸らします。 - 4 ピータンの殻をむき、黄身部分をすり鉢で擦ります。フライパンの鳥の焼き汁を少しずつ加えながらのばし、なめらかにします。鶏を皿に盛り付け、ソースを添えて完成。
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関連情報
- 料理名
- 鶏のソテー、ピータンソース
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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