【簡単サクサク♪】そら豆と新玉ねぎのかき揚げレシピ・作り方

Name: 【簡単サクサク♪】そら豆と新玉ねぎのかき揚げ
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: そら豆 約4本分(正味80g); 新玉ねぎ 1/2個(100g); 桜えび 10g; 小麦粉 大さじ3; 片栗粉 大さじ1; 酒 大さじ3; 揚げ油 適量; (お好みで)塩 少々

約15分

荻ありす【栄養士・フードコーディネーター】

時間がたってもベタっとしないかき揚げをご紹介！誰でも簡単にサクサクに仕上げることでできますよ♪

みんながつくった数 5 件

材料（2人分）

そら豆約4本分(正味80g)
新玉ねぎ 1/2個(100g)
桜えび 10g
小麦粉大さじ3
片栗粉大さじ1
酒大さじ3
揚げ油適量
(お好みで)塩少々

作り方

1 そら豆はさやからとり出し、薄皮を取り出す。玉ねぎは薄切りにする。
※そら豆は黒っぽい筋の裏側の部分から剥きます。爪を立てるのが難しい場合は、包丁で真横に切り込みを入れましょう。
2 ボウルに1、桜えび、小麦粉、片栗粉を加えて全体を絡める。
酒を加えてさっと混ぜる。ダマが残っている程度でよい。
3 鍋に3㎝の高さほど油を入れて170〜180℃にする。2をお玉ですくい、鍋の淵からすべらせるように入れる。
4 1分程して火が通り固まってきたら裏返す。中央に2箇所ほど箸を刺して穴を開け、全体に火が通ったら油を切る。
お好みで塩などでお召し上がりください。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

時間がたってもサクサクなかき揚げを食べたくて考案しました。春の食材を味わえる一品になっています♪

おいしくなるコツ

・小麦粉+片栗粉の衣にすることでグルテンの割合を減らしてべたっとしない仕上がりに。・酒は沸点の低く揮発性が良いため、衣を激しく沸騰させることができ、少ない油でもサクサク◎ ・箸を1～2回さして穴をあけると火の通りが良くなります♪

レシピID：1990036833
公開日：2019/04/10

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つくったよレポート（3件）

あんず☆かぐら
2019/05/05 09:31

玉ねぎと桜エビのかき揚げはよく作りますが、そら豆を入れるのは初めて＾＾そら豆の食感と風味がGOODでした。また作ってみたいと思います。
Doara1994
2019/04/22 11:28

初めてかき揚げをつくってみました！思いのほか簡単でした♪ 片栗粉のおかげでべちゃっとならずサクサクカリカリに仕上がりますね(^ ^) また挑戦します！
maya6602
2019/04/21 13:08

サクッと香ばしくできました。美味しかったです。