おうち居酒屋、鮭白子の昆布巻き燻製 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鮭の白子 ２腹
- 塩蔵昆布 １枚
- 水 ３００ｃｃ
- 酒 大匙２杯
- 醤油 大匙２杯
- 味醂 大匙２杯
- 桜チップ 大匙１杯
作り方
- 1 昆布は水につけ、塩抜きしておきます。縦半分に切ります。鮭の白子は筋をとります。昆布でくるくると巻き、爪楊枝で止めます。
- 2 鍋に水、酒、醤油、味醂を入れ、そこに昆布巻きを並べます。火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、落し蓋をしてことこと２０分程煮ます。
-
3
煮汁が1/3量になったら火を止めます。保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせて味をなじませます。
翌日、ざるにあげ、軽く水気をきります。 - 4 イージースモーカーにチップを入れ、網の上に昆布巻きをのせ、蓋をします。火にかけ、煙がでてきたら５分加熱し、火を止めて１０分放置します。
- 5 ふたをあけ、粗熱がとれたら一口大に切ります。残っていた煮汁をかけ、完成。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- 料理名
- 鮭の白子の昆布巻き燻製
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
https://ameblo.jp/sekihin-hibi/
https://note.com/yoidorennu
■instagramはyoidorennuです。
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
