ひらひら野菜＆とろけるミニトマトのピクルス レシピ・作り方
- 約30分
- 2,000円前後
Taijim
暑さ対策に水分、栄養を摂らなくてはいけないけど、なんだか食欲がないなぁ、、なんて時には『ピクルス』はいかが⁈ 酢が食欲を増進させて、疲労回復の効果も見込めます。
材料（約10人分）
作り方
- 1 大根の皮を剥き、切り口が広く取れるよう縦向きに2〜3㎜の厚さの薄切りにし、人参、きゅうり、ズッキーニは皮を剥かず同様に薄切りにする。パプリカ、レモンは2〜3㎜の厚さで輪切りにする。
- 2 ミニトマトは湯剥きして、水菜は根に土気が残らぬようによく洗う。
- 3 ピクルスのマリネ液を作る。鍋に酢以外の材料を全て入れて中火にかけ、一煮立ちさせてから火を止めて、酢を加え軽く混ぜる。
- 4 容器に薄切りにした野菜とミニトマトをそれぞれ入れて、３のマリネ液をかぶる位までかけ入れる。マリネ液が熱い内に薄切り野菜にかけ入れてから、その上に水菜をフタをする様に重ねて漬け込む。
-
5
マリネ液の粗熱が取れたら冷暗所にて1〜2日漬け込む。
巻いたり、水菜で縛ったり、串で刺したりとアレンジ豊かに皿に盛り付ける。
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Taijim
長野県生まれ。メンズカジュアルの販売員としてアパレル企業で働きながらも、料理に興味を持ち、飲食業に転職。都内飲食店にて調理業務に携わり、調理師免許取得。イタリア料理、スペイン料理などの店を経て、日々食材や料理、人と向き合う。その後、今までとは違う観点から料理の世界を学ぶため、祐成陽子クッキングアートセミナーにて、食に係わるコーディネート、スタイリングを学び、フードコーディネーターの資格を取得。
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