今回焼くまぐろの頭は半身に割ったもので、重さ約１．５ｋｇ、長さ約２５ｃｍです。
まぐろの頭はよく洗い、汚れや血合いを取り除く。水気をふき取り、塩を両面にまぶす。１時間置く。
出てきた水分を洗い流し、ペーパータオルで水気を拭く。酒を両面にまぶす。
オーブンは２５０℃に予熱する。天板にはアルミホイルを敷いておく。
天板の上に焼き網をのせ、まぐろの頭を皮を上にしてのせる。２５０℃、下段で３５～４０分焼く。
魚市場でまぐろの頭を買ったので、オーブンで兜焼きにしました。
中まで火が通るように室温に戻してから焼いてください。
表面がこげそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。
レシピID: 1990028458
公開日：2015.01.23
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