おもてなしにも、秋鮭とはんぺんムースの燻製 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
作り方
-
1
鮭に酒を大匙１杯まぶし、軽く塩、黒胡椒して１０分おいておきます。
しいたけ、葱をみじん切りにし、ちぎったはんぺんと共にFPに入れます。 -
2
そこに卵白、片栗粉、塩、胡椒を加えてペースト状にします。
鮭はブロック状の物２枚を使います。一枚の上にペーストを塗り、もう一枚をかぶせ、上からしっかり押さえます。 -
3
皮目に塩、胡椒をします。
イージースモーカーにお好みのチップを入れ、火にかけます。
煙がでたら網を置き、その上に鮭を置いたら蓋をしめます。 -
4
中弱火で５分加熱。
弱火で１０分加熱し、付属の保温器に入れて２０分放置します。
蓋をあけ、粗熱をとります。
しっかり１時間以上冷まし、味をなじませ完成。
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- カテゴリ
- 燻製
- 料理名
- 鮭とはんぺんのムース
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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