タジン鍋で♪　干し大根と塩麹ハタハタのシンプル蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮をつけたまま薄くスライスして表面の水気をふき取りざるに並べて２日間干す　干し大根は*megmako*さんのレシピを参照してください→ID: 1500001534
2. 2 ハタハタは内臓を取り出し、両面に塩麹をぬり１匹づつラップに包んで２日間漬け込む

   

3. 3 タジンなべに大根を並べ水を５０ｍ入れる
   ☆なべの種類にもよりますが、無水だと焦げ付くので水を入れて蒸してます

   

4. 4 塩麹をつけたまま、ハタハタを並べて蓋をして中火で加熱、沸騰してきたら弱火にして１０分蒸す

   

5. 5 できあがり♪
   ☆加熱時間は火の通り具合で調節してください

   

6. 6 ☆ハタハタにぬった塩麹の量が少ないので二日間じっくりと漬け込みました