作り置き最凶おつまみ、燻製ホタルイカのオイル漬け レシピ・作り方
酔いどれんぬ
旬で美味しいホタルイカ。燻製にしてオイル漬けにしておけが長期保存可能。オイルで旨味を増したホタルイカはパンにのせてパスタのして最高。旨味がついたオイルも絶品。
材料（２～４人分）
- ホタルイカ １パック
- 甜菜糖（砂糖） 小匙２杯
- 塩 小匙１杯
- 黒胡椒 小匙1/2杯
- 植物油 ２００ｃｃ
- 鷹の爪 １本
- 桜チップ（お好みのチップ） 大匙１杯
作り方
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1
ホタルイカを水洗いし、ざるにあげます。
水気を切ったら砂糖、塩、黒胡椒をし、しっかり揉み混ぜます。
イージースモーカーにチップを入れ、中火にかけます。 - 2 煙がでてきたら中にイカを入れ、蓋をし、５分加熱します。火を弱火に落とし、さらに５分加熱したら火をとめ、蓋を開けず２０分放置します。
-
3
保存容器をあらかじめ煮沸消毒しておきます。
容器にホタルイカ、鷹の爪を入れたらオイルを入れます。
冷蔵庫で１週間漬けこんで完成。
冷蔵庫で半年ほど保存可能です。
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- カテゴリ
- いか全般
- 料理名
- ホタルイカのオイル漬け
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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ＰＩＣＨＡＮＮ2013/03/08 14:14
オリーブオイルでつくりました、天然酵母のパンにのせていただきました。美味しい！
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