素朴　薩摩芋と蒟蒻の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布は小さくカット（細切りして手でボキボキ折りました）して、水と一緒になべに入れる

   

2. 2 煮干し（小さめなので頭も腸もつけたまま使っています）もいれて３０分ぐらい浸しておく

   

3. 3 蒟蒻は熱湯でさっと湯がいてから賽の目に、薩摩芋は賽の目に切って水に浸して灰汁抜き、人参も市あの目に切っておく

   

4. 4 なべに３の材料も入れて中火にかけ、沸騰してきたら、砂糖・みりん・酒を入れる

   

5. 5 灰汁を掬い取り、調味の素（醤油）、昆布茶を入れて味を整える

   

6. 6 アルミホイルで落し蓋をして、蓋を閉め蒸気が上がってきたら弱火にして、材料がやわらかくなるまで１５分ぐらい煮込む

   

7. 7 なべごと冷まして味を染み込ませたら出来上がり