フライパンで簡単、サンマと芙蓉卵のチリソースレシピ・作り方

Name: フライパンで簡単、サンマと芙蓉卵のチリソース
Total time: 15 min
Yield: ２
Ingredients: さんま ２尾; 【秋刀魚用】片栗粉 大匙１杯; 【秋刀魚用】塩 少々; 【秋刀魚用】黒胡椒 少々; たまご ２個; ねぎ 1/4本; しょうが １片; 胡麻油 小匙１杯; 【餡】水 １５０ｃｃ; 【餡】酒 大匙２杯; 【餡】醤油 大匙１杯; 【餡】オイスターソース 大匙１杯; 【餡】豆板醤 小匙1/2杯; 【餡】片栗粉 小匙１杯

約15分
300円前後

酔いどれんぬ

海老チリならぬ秋刀魚チリ。フライパン一つで簡単にでき、ふわふわ卵が優しいご飯がすすむ一品。お魚嫌いのお子様でも食べてくれること間違いなし。

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材料（２人分）

さんま２尾
【秋刀魚用】片栗粉大匙１杯
【秋刀魚用】塩少々
【秋刀魚用】黒胡椒少々
たまご２個
ねぎ 1/4本
しょうが１片
胡麻油小匙１杯
【餡】水１５０ｃｃ
【餡】酒大匙２杯
【餡】醤油大匙１杯
【餡】オイスターソース大匙１杯
【餡】豆板醤小匙1/2杯
【餡】片栗粉小匙１杯

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作り方

1 秋刀魚を三枚におろし、小骨をとったら塩胡椒をし５分ほどおきます。一口大に切り、ビニール袋に入れたら片栗粉大匙１杯を入れ、よく振って全体に粉をまぶします。
2 葱と生姜を微塵切りにします。
フライパンにオリーブオイルを入れ、秋刀魚を皮目から焼いて行きます。両面こんがり焼けたら皿に盛りつけます。
3 卵をボウルに割入れ、水大匙２杯を加えて混ぜます。フライパンにオリーブオイル大匙１杯を入れたら火にかけ、温まったところで卵を一気に流し入れ、大きく混ぜながら強火で一気にしあげます。
4 半熟状になったら火を止め、秋刀魚の上に盛りつけます。
フライパンを軽く水洗いし、そこに水、葱、生姜、酒、醤油、オイスターソース、豆板醤を入れたら中火にかけ一煮立ち。
5 一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えたら再び火をつけ、とろみがつけば餡のできあがり。
秋刀魚の上にかければ完成。