今日はベジの日、さつまいもと茸のトマト豆乳カレー レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
酔いどれんぬ
秋の味覚の茸と薩摩芋を使ったヘルシーベジカレー。生クリーム不使用ですが豆乳でこっくりまろやか。お野菜だけで美味しい秘訣は、味噌と味醂にあり。
材料（２～４人分）
作り方
- 1 たまねぎと舞茸をみじん切りにし、さつまいもは皮ごと輪切りにし水にさらしておきます。鍋にオリーブオイルを入れ、舞茸、しいたけを加えたら、たまねぎがしんなりするまで炒めます。
- 2 鍋にトマトの水煮缶を加えたらしゃもじ等で良く潰し、ワイン、味醂を加え、さつまいもも入れて蓋をします。ことこと弱火で１５分程煮ます。
- 3 蓋をあけ、味噌を溶き入れ、豆乳、カレー粉を加えよく混ぜ、塩で味を調えます。蓋を開けたまま絶えずかき混ぜ、煮立たないように注意しながら５分程煮ればできあがり。
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酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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