じっくり煮込んだ牛すじと長ねぎ里芋の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ねぎは青い部分を切り分け、白い部分は太めの斜め切りにする。里芋は皮を剥いて縦半分に切る。豆腐は大きめ一口サイズに切っておく。

   

2. 2 牛すじは大きめ塊のまま水を入れた鍋に入れ、沸騰したら1～2分置いてザルにあげ、流水でしっかりアクを洗い落とす。
   ※鍋もアクと脂が付いてるので綺麗に洗う。

   

3. 3 冷めた牛すじを小さく切って新たな水を張った鍋に入れ、酒、生姜、長ねぎの青い部分と一緒に火にかけ湧いたら弱火にして1時間半～2時間ほど煮る。

   

4. 4 牛すじが柔らかくなってきたら青ネギと生姜を取り除き、里芋と☆の調味料を加えてさらに30分煮る。

   

5. 5 里芋が柔らかくなったら醤油と塩を加え、豆腐を入れてひと煮立ちさせる。
   ※醤油と塩は控えめに入れて味見しつつ加えていく。

   

6. 6 さらに長ねぎ（白い部分）を入れて好みの煮加減になったら出来上がり。