ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン粉を牛乳にひたしておく。
2. 2 ボウルにひき肉と塩を入れて手で練る。ひき肉が白っぽくなり、粘り気が出るまでしっかり練る。
3. 3 卵を加えて、馴染むように手で練り混ぜる。
4. 4 手順1のパン粉と黒コショウもボウルに入れ、指先でぐるぐる混ぜる。
5. 5 タネを4当分にし成形する。1つずつ、片手から片手へ投げるようにして空気抜きをする（20回ほど）。
6. 6 手に油（分量外）をつけ、タネの表面をなでて滑らかに整える。
7. 7 フライパンに油（分量外）を熱し、タネを並べる。タネの真ん中をやさしく押してくぼみをつける。
8. 8 弱めの中火にかける。片面に焼き目が付いたら上下を返し、蓋をして5分蒸し焼きにする。
9. 9 フライパンに水も加えて、蓋をしてさらに8分蒸し焼きにする。
10. 10 ハンバーグを取り出し、器に盛り付ける。
11. 11 フライパンに残った余分な油を拭き取る。◎を入れて中火にかけ、煮詰めてソースを作る。
    作る。
12. 12 ハンバーグにソースをかけたら出来上がり。