さばのハンバーグしょうが味噌ソースレシピ・作り方

Name: さばのハンバーグしょうが味噌ソース
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: さば（正味６００ｇ） 1～２尾; 塩 小さじ1/2弱; サラダ油 小さじ1; 長葱（白・青）・大葉 適宜; ★玉ねぎ（みじん切り） 約60g; ★溶き卵 1/2個分; ★パン粉 大さじ3; ★マヨネーズ 大さじ1; ★しょう油 小さじ1/2; ★コショウ 少々; 【生姜味噌ソース】; 赤味噌 大さじ2; みりん 大さじ2・1/2; 酒 大さじ2・1/2; 生姜（すりおろし） 10g

約30分

身の茸３３５

銚子港直送のさばが新鮮で合挽き肉よりお安い時はさばのハンバーグにします。さばといえば味噌煮、そんなイメージで我が家はしょうが味噌ソースです。

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材料（3人分）

さば（正味６００ｇ） 1～２尾
塩小さじ1/2弱
サラダ油小さじ1
長葱（白・青）・大葉適宜
★玉ねぎ（みじん切り）約60g
★溶き卵 1/2個分
★パン粉大さじ3
★マヨネーズ大さじ1
★しょう油小さじ1/2
★コショウ少々
【生姜味噌ソース】
赤味噌大さじ2
みりん大さじ2・1/2
酒大さじ2・1/2
生姜（すりおろし） 10g

作り方

1 玉ねぎはみじん切りにし、卵は溶き、しょうがはすりおろします。耐熱容器に【しょうが味噌ソース】の材料を混ぜ合わせます。
白・青葱（各5㎝×3本）は開いてせん切りにし冷水にさらします。
2 さばは3枚おろし、さばの水気をふき、腹骨を骨抜きで取り中骨を挟んで両側に包丁を入れ中骨をとります。
3 さばの身をスプーンでかきだしボウルに入れお塩を加えて手でよくかき混ぜます。
4 ★の材料を加えてさらによく混ぜ合わせ、１つにまとまりましたら、3分割にして手のひらにお水を少しつけて丸や小判形に形成します。
5 フライパンにサラダ油を熱し④を並べて中火で焼き色がつくくらい焼き、返して蓋をして弱火で3分くらい焼きます。
6 耐熱容器に入れた【生姜味噌ソース】は30秒レンジにかけてかきまぜ、さらに20秒レンジにかけます。レンジの時間はワット数により調整します。
7 お皿にさばのハンバーグをのせて大葉1枚白髪ねぎと青葱せん切りの水気をきり盛りつけ、しょうが味噌ソースを添えます。
8 【銚子港直送さば】がスーパーの鮮魚売り場で100g17円です。今日は2尾で103円の真さばで3人分作りました。