じゃがいも麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 使う容器はすべてアルコールか熱湯をかけておきます。
2. 2 じゃがいもを茹でてつぶしておきます。
3. 3 塩と乾燥麹を混ぜ合わせます。
4. 4 じゃがいもが人肌くらいになったら②と混ぜ合わせます。

   

5. 5 容器に③を入れふたをし新聞で包み、その上からタオルでくるんだら１日放置します。
6. 6 翌日からは新聞などははずし常温で保存。
7. 7 １日１回かき混ぜていると５日ほどでとろっとしてきます。これで完成、冷蔵庫で保存しながら使います。