豚耳ともやしのピリ辛和えレシピ・作り方

Name: 豚耳ともやしのピリ辛和え
Yield: ２～３
Ingredients: 豚耳（下茹で済み）１枚 １５０ｇ; もやし １２０ｇ; 万能ねぎ 適宜; 塩 少々; 【豚耳下処理】; 長ネギ（緑） １本分; にんにく ２かけ; 皮つきしょうが ２０ｇ; 【味付け】; 酢 大さじ２; さとう 小さじ２～大さじ１; しょう油 大さじ１・1/2; ごま油 小さじ２; 豆板醤 小さじ１

身の茸３３５

減りゆくコラーゲンの補給と健康維持に。
もやしのシャキシャキ感と豚耳の歯ごたえが合います。

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材料（２～３人分）

豚耳（下茹で済み）１枚１５０ｇ
もやし１２０ｇ
万能ねぎ適宜
塩少々
【豚耳下処理】
長ネギ（緑）１本分
にんにく２かけ
皮つきしょうが２０ｇ
【味付け】
酢大さじ２
さとう小さじ２～大さじ１
しょう油大さじ１・1/2
ごま油小さじ２
豆板醤小さじ１

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作り方

1 きれいに毛を処理した
豚耳をつかいます。
毛が残っておりましたら火であぶります。

たっぷりのお湯に豚耳を入れ沸騰してから１５分茹でこぼしをします。
2 豚耳がかぶるように
水を入れ皮つきにんにく
２片はつぶし、ネギの緑の部分１本分・皮つき
しょうがスライス２０ｇを入れて３０分煮ます。

・豚耳４枚下処理中です。
3 ３０分経ちましたら火を止めざるにあげます。
4 豚耳１枚を使いますので
３枚はペーパーで水気を拭き、豚耳を半分に切り冷凍用ポリ袋に入れて　冷凍します。

・下処理済みの豚耳が　冷凍庫にありますと豚耳料理がすぐにできます。
5 豚耳の水気をペーパーでとります。

耳は食べやすい長さで
３ミリくらいの細切りに
します。
6 もやしのひげ根を取り
沸騰したお湯で３０秒ほど茹でてざるにあげお塩(分量外）を少々全体にまぶしておきます。

【味付け】の材料をボウルに入れ豚耳を加えて混ぜ合わせます。
7 ボウルの豚耳に水気を　きったもやしを加えて混ぜ合わせます。

お塩を少々加えて味を
調えます。