まぐろで酢豚レシピ・作り方

Name: まぐろで酢豚
Total time: 30 min
Yield: ３
Ingredients: マグロ切り身 ２００ｇ; たけのこ ９０ｇ; ニンジン １００ｇ; 玉ねぎ １個; ピーマン ３個; 干ししいたけ ２枚; 【まぐろ下味】; しょう油 ・ 酒 各大さじ１; ショウガ絞り汁 小さじ１; 【マグロ揚げ衣】; 卵白 1/2個強; 片栗粉 適量; 【味付け】; 水 ２００ｍｌ; 鶏ガラスープの素 小さじ１; しょう油 ・酢 ・ さとう 各大さじ３; 片栗粉 大さじ１・1/2; *～*～*～*～*～*～*～*; サラダ油 大さじ２; 揚げ油 適量; 塩 少々

約30分
500円前後

身の茸３３５

いつも作る酢豚の作り方でまぐろの切り身がお安く手に入る時に作ります。筍は昨日茹でたレシピID：1980005346の穂先を使用。

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材料（３人分）

マグロ切り身２００ｇ
たけのこ９０ｇ
ニンジン１００ｇ
玉ねぎ１個
ピーマン３個
干ししいたけ２枚
【まぐろ下味】
しょう油　・　酒各大さじ１
ショウガ絞り汁小さじ１
【マグロ揚げ衣】
卵白 1/2個強
片栗粉適量
【味付け】
水２００ｍｌ
鶏ガラスープの素小さじ１
しょう油　・酢　・　さとう各大さじ３
片栗粉大さじ１・1/2
*～*～*～*～*～*～*～*
サラダ油大さじ２
揚げ油適量
塩少々

作り方

1 まぐろは一口大に切り揃え【まぐろ下味】調味料になじませます。

ニンジン・筍・ピーマンは乱切り、椎茸はそぎ切り
、玉ねぎはくし形に切ります。

ニンジンは下茹でします。
2 下味をつけたまぐろに卵白をからめ、片栗粉をまぶして１６５度くらいの揚げ油で揚げます。中まで火が通りましたら１７０度にし、カラリと揚げ油をよくきります。
3 【味付け】調味料を容器に混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を熱し椎茸を炒め火の通りにくい順に加えて最後にピーマンを炒めます。

【味つけ】調味料を加えます。
4 とろみがついてきましたら揚げたまぐろを加えて全体を混ぜ合わせて塩で味を調えて火を止めます。

器に盛りつけます。