お店の味☆自家製坦々麺 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 中華麺 2～3玉
- 挽肉（豚or合びき） 150ｇ
- 長ネギ（みじん切り） 20cm
- しょうが（みじん切り） 2片
- にんにく（みじん切り） 2片
- 豆板醤 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 鶏がらスープ 4カップ
- ※顆粒のｶﾞﾗｽｰﾌﾟの場合 大さじ1
- 白練りゴマ 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- ラー油 適量
- 青菜（お好みで） 適量
- ゴマ油 大さじ1
作り方
-
1
中華鍋に油を熱して挽肉を炒める。火が通ったらにんにく、しょうが、長ネギ（少し取っておく）、豆板醤、甜麺醤を入れて炒める。
-
2
香りが出てきたら酒を回し入れる。
鶏がらスープ又はお湯にガラスープの素を溶いたスープを入れ沸かす。アクを取る。
-
3
スープ少量を取り出し練りゴマを溶いて入れる。醤油、塩、こしょうを入れて味整える。
中華麺を茹でてしっかり水気を切る。
-
4
丼ぶりに麺を入れて、スープを注ぐ、お好みでラー油をたらし、残しておいた長ネギ、下茹でした青菜を飾る。
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- 料理名
- 坦々麺
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