黒糖チェリーベーグル。 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 自家製酵母ver.
- 強力粉（国産粉） 300g
- 塩 6g
- 黒糖（粉末） 24g
- 水 150ｃｃ
- 自家製酵母種 90g
- ドライチェリー 60g
- ●お湯（ケトリング用） 適量
- ●砂糖orはちみつ（ケトリング用） 大さじ2
- イーストver. ※
作り方
-
1
ドライチェリーの下準備。
熱湯をかけてザルに上げ、水気をきる。
キッチンハサミで2～3等分にカットしておく。 -
2
●とチェリー以外の材料をボウルに入れて捏ねる。
まとまってきたらチェリーも入れて捏ね上げる。 -
3
捏ね上がったら、丸めて1次発酵。
発酵後6等分に分割し丸めて、ベンチタイム。 -
4
ベンチタイム後、成形。
2次発酵をとる。
普通のパンより発酵は短めに。
少しふんわりと膨らんだ位でOK。 -
5
フライパンにお湯を沸かして、片面30秒づつ茹でる。
180℃に余熱したオーブンで、13～15分焼く。
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関連情報
- カテゴリ
- ベーグル
- 料理名
- ベーグル
ann***
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