ヒラメのお刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈白身魚〉なら【昆布締め】出来ます
   水分が抜けて身が締まります。保存期間を伸ばします。
   その上、旨味と風味が増して刺身が格段に美味しくなります！！
2. 2 刺身をサッと水を流してキッチンペーパーで、吹いておきます
3. 3 両面に薄く塩をふって10分ほどおきます。
   ※塩の分量の目安…柵が150ｇの両面なら塩を小さじ1/5程度
4. 4 昆布を切ります
   鯛のさくが大きければ昆布を2枚使います。
   小さければ縦に半分に切って使う形でも出来ます
   
   ※昆布はガス台でさっと直火であぶり、はさみで切ると切りやすいです。
5. 5 10分たったら、鯛の刺身を昆布で挟みます。挟んだものは空気が入らないようにきつくラップで包みます。
   
   包んだら冷蔵庫に入れて、最低半日、できれば1日ほど味をなじませます。
6. 6 今回は、爽やかな香りが魅力の大葉。
   臭み消しとしても使うことができるので、刺身などお魚と一緒に使っても♪♪と楽天レシピさんよりイチオシの大葉を刺身に添えます
7. 7 冷蔵庫から出して盛り付けて完成です
   
   好みで大根千切りなど添えて～
   昆布も細切りして食べれます

   

8. 8 【保存期間】
   
   薄切り·····
   1日経ったら昆布を外して冷蔵庫で保存期間3～4日
9. 9 柵で作った場合·····
   1～2日昆布を挟み寝かします
   食べる分だけ切りつつ冷蔵庫で保存期間4～5日です
   
   冷凍保存で1ヶ月
10. 10 それ以上昆布を、挟むと
    黄ばみ
    固くなる