パイナップル＆蜂蜜ローズマリーの豚もも肉ロースト。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 レシピID: 1970006485　でご紹介した下処理をするともっとしっとりします。今回は小さなお肉だったので６時間だけつけました。
2. 2 ※印すべての材料をフードプロセッサーにかけ、マリネ液を作ります。

   

3. 3 お肉にフォークなどで均等に穴を開けます。マリネ液をしみこませたいので穴を開けます。
4. 4 お肉をジップロックにマリネ液といれて、一晩おきます。

   

5. 5 当日は焼く１時間ほど前にお肉を室温に戻します。
6. 6 皮の部分をかりかりにするには、皮の水分をしっかりふきとって塩をいっぱいすりこみます。今回は日本で作りやすいようにここは飛ばします。
7. 7 ルクルーゼなどのオーブンで使えるお鍋にオイルをしいたら、全体の表面をブラウンに焼き目をつけます。
8. 8 オーブンは２２０度に余熱します。
9. 9 オーブントレイにお湯を入れて、その上におなべに豚肉を皮を上にして入れます。ふたを開けたまま２１０度に下げて１５分焼きます。
10. 10 その後１８０度で２０分、そのままルクルーゼの中にお肉を放置します。
11. 11 荒熱がすっかり取れるまで２時間くらい、その間も豚肉は調理されています。
12. 12 できあがったら薄くスライスして、お好みのソースやマスタード、グレービーをかけてお召し上がりください。
13. 13 マリネ液におしょうゆを加えて肉汁と一緒に煮詰め、ソースにしてもおいしいです。