うまみたっぷり和風餃子レシピ・作り方

Name: うまみたっぷり和風餃子
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豚ひき肉 150g; 長ねぎ 1/3本; しいたけ 2個; かつお節 1袋; 塩 小さじ1/3; 餃子の皮 20枚; ●めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2; ●みりん 小さじ1; ●しょうがチューブ 2cm; ●黒こしょう 多め; ごま油 大さじ2（焼く用）、大さじ1（仕上げ用）

約30分
500円前後

いしもとめぐみ

にんにくは使わない、香ばしい焦げとやさしいうま味が日本ワインによく合う餃子です。餃子にきれいな焼き色をつけるコツも参考にしてくださいね！

みんながつくった数 5 件

材料（2人分）

豚ひき肉 150g
長ねぎ 1/3本
しいたけ 2個
かつお節 1袋
塩小さじ1/3
餃子の皮 20枚
●めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2
●みりん小さじ1
●しょうがチューブ 2cm
●黒こしょう多め
ごま油大さじ2（焼く用）、大さじ1（仕上げ用）

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作り方

1 長ねぎはみじん切り、しいたけは石づきを除いて3mm角くらいの粗みじん切りにする。しいたけの軸もみじん切りにする。
2 豚ひき肉に塩を加えて、粘りが出て白っぽくなるまで練る。●を加え、かつお節を全体に振り入れ、均一に混ざるように混ぜ合わせる。
3 餃子の皮の中心に②の肉だねをのせ、皮のふちに水（分量外）をつけて、ひだを作りながら皮をしっかり閉じて肉だねを包む。
4 フライパンに焼く用のごま油をひいて、火をつける。油が熱くなったら、フライパンに軽く押しつけるようにして餃子を並べる。
5 中火で1分ほど焼いたら熱湯を100mlくらい加えて、ふたをして蒸し焼きにする。5分ほどしてフライパンの水分が減り、パチパチと音がしてきたら、ふたをとって水分を飛ばす。
6 水分がなくなったら、仕上げ用のごま油を餃子のまわりにまわし入れ、フライパンをゆすって全体になじませる。1分ほど焼いて、餃子にしっかり焼き色がついたら取り出し、皿に盛りつける。