ぶりの山椒照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぶりは表面に薄く薄力粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。長ねぎは白い部分を3cmくらいの長さで4個切る。●を混ぜておく。
2. 2 フライパンにサラダ油を入れて火をつける。フライパンが温まったら、盛りつけるときに表になる面を下にして、中火でぶりを焼く。長ねぎも加えて、あまり触らず、焦げ目をつけるように焼く。
3. 3 5分程度焼いて、ぶりの片面にほどよい焼き色がついたら、裏返してもう片面を焼く。長ねぎは、焦げ目がついたらフライパンから取り出しておく。
4. 4 ぶりは火が通って両面に焼き色がついたら、取り出して火を止める。キッチンペーパーでフライパンに残った余分な油を拭きとる。フライパンに●を入れて火をつけ、中火で加熱して煮つめる。
5. 5 ④にとろみがついてきたらぶりを戻し入れて、2〜3回ぶりを返しながらたれをからめる。たれにしっかりとろみがついたら、ぶりを器に盛りつけて適量のたれをかける。③の長ねぎを添える。