★今日の定食-「麻婆豆腐」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   -挽肉にはカレー粉をまぶしておきます。
   
   -ナッツはゴマ粒くらいの大きさまで砕きます。

2. 2

   -まず、挽肉だけを炒め8割位まで火を通します。
   
   -紹興酒は此処で半分使います。入れて下さい。

3. 3

   -挽肉は一旦皿などにとり、鷹の爪と生姜、山椒を新しい油で冷たいままから中火で泳がせます。

4. 4

   -鷹の爪の赤い色が良く出てきたら、長ネギ、挽肉を入れて混ぜ炒めたら、水を350cc程入れます。
   
   -ナッツと醤油/オイスターソース/砂糖などの残りの調味料も此処で入れます。

5. 5

   -軽く煮込んだら、此処で味見をします。醤油:砂糖で加減して下さい。
   
   -味が決まったら片栗粉でとろみを先につけてから、豆腐を入れます。
   (カタクリ後だと混ぜたら豆腐が粉々です)

6. 6

   -出来上がったら盛り付けて、
   ☑️ごま油は此処でかけます！