自家製酵母　酵母パン　レーズン酵母　はちみつ食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類などでも水分量が変わるので、水分量は加減して下さい
   
   ※今回は国産の強力粉を使用
2. 2 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
3. 3 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

4. 4 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

5. 5 一次発酵
   丸くまとめたら、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

   

6. 6 一次発酵後
   生地を二等分に分け、それぞれを丸める

   

7. 7 ガス抜きをし丸め直してベンチタイム（15分）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく
8. 8 生地を長方形に伸ばす

   

9. 9 端からクルクル巻き、巻き終わりをしっかり閉じます

   

10. 10 残りの生地も同じように成形します
11. 11 巻き終わりを下にして、型に入れます
    
    ※型にはバターを塗ってあります

    

12. 12 二次発酵
    
    型から2センチくらい上まで生地が膨らむのが目安です

    

13. 13 180度（予熱あり）で40分
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
    
    ※トップが焦げそうな場合、アルミをかぶせて下さい！

    

14. 14 焼き上がり後
    型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く。
    型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです！