自家製酵母元種で☆美味しい♡プレーンカンパーニュ♡ レシピ・作り方
材料（19cm人分）
- 強力粉 250g(100％)
- 塩 4g(1.5％)
- 蜂蜜 10g(4％)
- 水 100g(40％)
- 自家製酵母元種 200g(80％)
作り方
- 1 大きめのボウルに上記の材料を順に量り入れ、最後に元種をちぎって入れる♪
- 2 手で押すように捏ね合わせ生地がひとまとまりになる程度まで捏ね上がったら、丸めて綴じ目を下にしてボウルに入れラップをかぶせて室温で2〜2.5倍になるまで一次発酵させる♪
- 3 コルプ型に分量外の強力粉を振っておく♪
- 4 生地を軽く円く押し広げ、四つ折りにしてから丸めて綴じ目を上にしてコルプ型にそっと入れ生地が乾かないように気を付け、生地が型の九分目になるまで二次発酵させる♪
- 5 オーブンに天板を上下段に入れ（上段は裏返してセット）予熱250℃で温めスタート♪
- 6 オーブンの予熱が完了したら、クッキングシートに生地をコルプ型ごと返してそっと型を外しクープを入れオイルを数滴垂らしておく♪
- 7 天板下段にクッキングシートごと生地をのせ、庫内に霧吹きを5回ほど吹きオーブンの扉を閉じ5分放置♪
-
8
設定温度230℃で10分、210℃に下げ15～20分焼いて出来上がり♪
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- カテゴリ
- 自家製酵母を使ったパン小麦粉カンパーニュ
- 料理名
- カンパーニュ
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