自家製酵母　酵母パン　渦巻き食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、牛乳の量は加減して下さい
   
   ※今回は国産の強力粉を使用
2. 2 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
3. 3 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

4. 4 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

5. 5 生地の1/3に紫芋パウダーを入れ全体に混ざるよう捏ねる

   

6. 6 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

   

7. 7 一次発酵後
   ガス抜きをし丸め直してベンチタイム（15分）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

   

8. 8 プレーン生地を長方形に伸ばす

   

9. 9 紫芋パウダー入りの生地を長方形に伸ばす

   

10. 10 プレーン生地の上に、紫芋パウダー入りの生地をのせる

    

11. 11 端からクルクル巻き、巻き終わりをしっかり閉じます
    
    ※プレーン生地の余白を芯として巻くと巻きやすいです！

    

12. 12 巻き終わりを下にして、型に入れます
    
    ※型にはバターを塗ってあります

    

13. 13 〜二次発酵〜
    
    ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく
    ※型の約2センチくらい下が目安

    

14. 14 フタをして、180度（予熱あり）で40分
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
    
    ※フタにもバター（分量外）を塗ってください

    

15. 15 焼き上がり後
    フタを外して、型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く。
    型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです！