自家製酵母　自家製酵母パン　ごまたっぷりバンズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに○を入れよく捏ねる
   
   ※ホームベーカリーを使用してもOK
   ※今回は国産の強力粉を使用
2. 2 ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、卵＋水の量は加減して下さい
   ※卵はMサイズ（47gでした）
3. 3 ある程度捏ねたら、バターを入れよく捏ねます
4. 4 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

5. 5 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

6. 6 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※暖かい場所なら数時間で2倍になります！
7. 7 ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする！
8. 8 一次発酵後
   フィンガーチェックする

   

9. 9 ガス抜きを4等分にして、ベンチタイム（15分）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

   

10. 10 再度軽くガスを抜いて丸め直します

    

11. 11 ごまをお皿に入れる

    

12. 12 生地に刷毛または霧吹きで水をかけ、濡れた面を下にしてゴマの皿に入れ、軽く押さえてゴマを満遍なく付着させます

    

13. 13 ごまの付いた方を上にして型に入れ、二次発酵させます
    
    ※型は直径約10センチ、高さ約3センチ

    

14. 14 生地が2倍に膨らんだら、180度（予熱あり）で15分焼きます

    

15. 15 焼き上がり後、型から取り出し冷まします
16. 16 バンズを半分にカットしてお好きな具材を挟めば、自家製ハンバーガーの出来上がり！