鶏レバーとたっぷり生姜の甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバは氷水(分量外)の入ったボウルに入れて、下ごしらえ開始
   鮮度を保つ目的で、常にココに出し入れしながら下ごしらえしましょう
2. 2 レバの下ごしらえ・・・脂肪や筋などはきれいに取り除き、１口大の２回りくらい大きいサイズに切ります
3. 3 血抜き・・・牛乳を使うと臭みが取れるといわれていますので、ボウルに牛乳と氷水(分量外)を入れて②をさらします
4. 4 ③の工程をもう一度繰り返します
5. 5 生姜は千切りにし、鍋に全ての調味料と水ち一緒に入れ、火をつけます
6. 6 ふつふつし出したら、血抜きをしたレバを入れて、落し蓋をして煮あげます
7. 7 灰汁が出る場合はキレイにとってください
   一度煮立てたら、弱～中火で15分程度煮、落し蓋もとって少し煮詰めて出来上がり