[ル・クルーゼ公式] 筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は一口大に切り、干ししいたけは水で戻してそぎ切りにする。こんにゃくは表面に塩をふってもみ、水で洗ってスプーンでちぎるように一口大にしてから下ゆでし、ザルに上げる。

2. 2

   れんこんは皮を薄くむき、１cm幅の半月切りにして酢水（分量外）にさらす。ごぼうは皮をタワシなどで軽くこすって洗い、１cm幅の斜め切りにして酢水（分量外）にさらす。

3. 3

   にんじんは乱切りにする。たけのこは一口大に切る。絹さやはヘタをとり、塩（分量外）を入れた熱湯でサッとゆでておく。

4. 4

   鍋にごま油を熱し、中火で鶏肉を炒める。肉の色が白っぽくなってきたら絹さや以外の具材を加え、全体に油がなじんだら、（Ａ）を加える。

5. 5

   沸騰したらアクをとり、落とし蓋をして途中全体を混ぜながら弱火で２５分煮る。

6. 6

   煮汁が少なくなってきたら中火にし、みりんとしょうゆを加えて２分ほど煮る。

7. 7

   粗熱がとれたら、斜め半分に切った絹さやをちらす。