[ル・クルーゼ公式] かぶら蒸しレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] かぶら蒸し
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 白身魚(鯛、たらなど) 2切れ(1切れ70g); エビ 2尾; かぶ(中) 2個(200g); 卵白 1個分; ぎんなん(茹で) 4粒; まいたけ 40g; 酒 小さじ3; 塩 少々; (A); きのこの野菜だし(スープのみ) 200ml; ●レシピID：1260005464参照 (または和風だし); 酒 大さじ1; みりん 大さじ2; 薄口しょうゆ 大さじ1; 濃口しょうゆ 小さじ1; 片栗粉 大さじ2/3; 水 大さじ1強; ゆずの皮(千切り) 適宜（お好みで）; わさび(すりおろし) 適宜（お好みで）

約1時間
1,000円前後

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ふんわりとしたやわらかな衣をまとった白身魚に、さっぱりとした餡をかけていただく和食の定番。おもてなしにもぴったりのひと品です。

みんながつくった数 1 件

材料（２人分）

白身魚(鯛、たらなど) 2切れ(1切れ70g)
エビ 2尾
かぶ(中) 2個(200g)
卵白 1個分
ぎんなん(茹で) 4粒
まいたけ 40g
酒小さじ3
塩少々
(A)
きのこの野菜だし(スープのみ) 200ml
●レシピID：1260005464参照 (または和風だし)
酒大さじ1
みりん大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1
濃口しょうゆ小さじ1
片栗粉大さじ2/3
水大さじ1強
ゆずの皮(千切り) 適宜（お好みで）
わさび(すりおろし) 適宜（お好みで）

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作り方

1 《下準備》
白身魚は長さ半分にし、塩、酒（小さじ2）をふって10分ほど置く。
かぶは厚めに皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。
2 ぎんなんは縦半分にし、エビは背ワタを取り、1㎝長さにして酒(小さじ1)をふる。
まいたけはオーブントースターなどで焼き色がつくまで焼き、軽く塩をふる。
片栗粉は水と合わせておく。
3 《作り方》
小鍋に(A)を加えて中火で沸かし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4 ボウルにかぶのすりおろし、卵白を加えてよく混ぜ、ぎんなん、エビを合わせておく。
5 器に水気をふき取った白身魚を入れ、４をのせて2つ作成し、スチーマーにのせる。
蒸気の上がった鍋にスチーマーをセットして乾いた布巾を挟んでフタをし、中火で8分ほど蒸す。
6 5にまいたけを添え、3の餡を注ぎ入れ、ゆずの皮、わさびを飾る。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ル･クルーゼの「ココット・オーバル 25㎝、オーバル・スチーマー」を使ったお料理

レシピID：1940011889
公開日：2017/05/25

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関連情報

カテゴリ: かぶかぶら蒸し秋のおもてなし料理夕食の献立（晩御飯）

関連キーワード: ル･クルーゼルクルーゼココット・オーバルオーバル・スチーマー

料理名: かぶら蒸し

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