[ル・クルーゼ公式]秋の吹き寄せご飯レシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式]秋の吹き寄せご飯
Total time: 1 h
Yield: 2合分
Ingredients: 米 2合; 生鮭 2切れ; れんこん 60ｇ; にんじん 50g; ごぼう 30g; しょうが 1/2片; しめじ 50g; 油揚げ 1/2枚; 栗の甘露煮 8粒; 銀杏(茹で) 8粒; 芽ねぎまたは三つ葉の茎 適宜; かぼす(スライス) 適宜; 塩 少々; (A); ・和風だし 360ml; ・薄口しょうゆ 大さじ2; ・みりん 大さじ1; (B); ・だし 400ml; ・薄口しょうゆ 小さじ1/2; ・みりん 小さじ1/2

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約1時間
2,000円前後

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秋の味覚を炊き込んだ吹き寄せご飯。鋳物ホーロー鍋が引き出すご飯の甘味は格別。
素材と一緒に上手に美味しく炊き上げます。

みんながつくった数 1件

材料（2合分人分）

米: 2合

生鮭: 2切れ

れんこん: 60ｇ

にんじん: 50g

ごぼう: 30g

しょうが: 1/2片

しめじ: 50g

油揚げ: 1/2枚

栗の甘露煮: 8粒

銀杏(茹で): 8粒

芽ねぎまたは三つ葉の茎: 適宜

かぼす(スライス): 適宜

塩: 少々

(A)

・和風だし: 360ml

・薄口しょうゆ: 大さじ2

・みりん: 大さじ1

(B)

・だし: 400ml

・薄口しょうゆ: 小さじ1/2

・みりん: 小さじ1/2

作り方

1

＜下準備1＞
米は洗って20分ほど浸水する。
生鮭は塩少々をふり、10分ほど置く。
ペーパーで水気をふき取り、200℃のオーブンで20分ほど焼いておく。
2

＜下準備2＞
れんこんは皮を除いて3mm幅の輪切（大きければいちょう切り）にし、酢水（分量外）につける。
にんじんは2mm幅の輪切りにして型で抜く。
しょうがはみじん切りにする。
3

＜下準備3＞
ごぼうはささがきにして水にさらす。
しめじは石づきをのぞいて小房に分ける。
油揚げは湯通しし、みじん切りにする。
芽ねぎは3cm長さに切る。
4

小鍋にBを入れ、れんこん、にんじん、を加えて中火で沸かし、串が通るまで弱火で
煮る。
5

鍋にザルで水気を切った米、A、水気を切ったごぼう、しょうが、油揚げを入れてひと混ぜし、しめじ、栗の甘露煮、銀杏、焼いた鮭の順に加えてフタをし、中火で沸かす。
6

弱火に落として10分ほど炊き、10分蒸らす。
鮭を取り出して空気を含ませるように全体を混ぜる。
鮭をほぐして戻し入れ、４のにんじん、れんこん、芽ねぎ、かぼすを飾る。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ル･クルーゼの「ココット・ロンド 20cm」を使ったお料理

公開日：2017/05/24

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