[ル・クルーゼ公式]秋の吹き寄せご飯レシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式]秋の吹き寄せご飯
Total time: 1 h
Yield: 2合分
Ingredients: 米 2合; 生鮭 2切れ; れんこん 60ｇ; にんじん 50g; ごぼう 30g; しょうが 1/2片; しめじ 50g; 油揚げ 1/2枚; 栗の甘露煮 8粒; 銀杏(茹で) 8粒; 芽ねぎまたは三つ葉の茎 適宜; かぼす(スライス) 適宜; 塩 少々; (A); ・和風だし 360ml; ・薄口しょうゆ 大さじ2; ・みりん 大さじ1; (B); ・だし 400ml; ・薄口しょうゆ 小さじ1/2; ・みりん 小さじ1/2

約1時間
2,000円前後

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秋の味覚を炊き込んだ吹き寄せご飯。鋳物ホーロー鍋が引き出すご飯の甘味は格別。
素材と一緒に上手に美味しく炊き上げます。

みんながつくった数 1 件

材料（2合分人分）

米 2合
生鮭 2切れ
れんこん 60ｇ
にんじん 50g
ごぼう 30g
しょうが 1/2片
しめじ 50g
油揚げ 1/2枚
栗の甘露煮 8粒
銀杏(茹で) 8粒
芽ねぎまたは三つ葉の茎適宜
かぼす(スライス) 適宜
塩少々
(A)
・和風だし 360ml
・薄口しょうゆ大さじ2
・みりん大さじ1
(B)
・だし 400ml
・薄口しょうゆ小さじ1/2
・みりん小さじ1/2

作り方

1 ＜下準備1＞
米は洗って20分ほど浸水する。
生鮭は塩少々をふり、10分ほど置く。
ペーパーで水気をふき取り、200℃のオーブンで20分ほど焼いておく。
2 ＜下準備2＞
れんこんは皮を除いて3mm幅の輪切（大きければいちょう切り）にし、酢水（分量外）につける。
にんじんは2mm幅の輪切りにして型で抜く。
しょうがはみじん切りにする。
3 ＜下準備3＞
ごぼうはささがきにして水にさらす。
しめじは石づきをのぞいて小房に分ける。
油揚げは湯通しし、みじん切りにする。
芽ねぎは3cm長さに切る。
4 小鍋にBを入れ、れんこん、にんじん、を加えて中火で沸かし、串が通るまで弱火で
煮る。
5 鍋にザルで水気を切った米、A、水気を切ったごぼう、しょうが、油揚げを入れてひと混ぜし、しめじ、栗の甘露煮、銀杏、焼いた鮭の順に加えてフタをし、中火で沸かす。
6 弱火に落として10分ほど炊き、10分蒸らす。
鮭を取り出して空気を含ませるように全体を混ぜる。
鮭をほぐして戻し入れ、４のにんじん、れんこん、芽ねぎ、かぼすを飾る。