材料（3人分）
- 牛バラ肉
- 400g
- 里芋
- 10個
- 長ネギ
- 1本
- しめじ
- 1株
- ごぼう
- 30cm
- 突きこんにゃく
- 1パック
- 水
- 1500cc
- 昆布
- 1枚
- めんつゆ
- 大さじ4〜5
- 料理酒
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ2
作り方
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- 1
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- 里芋は皮を剥きます。皮を剥く時は濡らさずにピーラーで剥くと楽です。
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- 2
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- ごぼうはささがきにして水にさらします。
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- 3
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- 里芋は食べやすい大きさに切ります。
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- 4
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- 里芋を10分ほど下茹でします。
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- 5
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- 吹きこぼれやすいので注意しましょう。下茹でが終わったらザルに取ります。
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- 6
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- こんにゃくはザルにあけて流水で洗います。
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- 7
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- 鍋に水と昆布、長ネギの青い部分を入れて火にかけます。
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- 8
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- 里芋とごぼうを加えます。
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- 9
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- こんにゃくを加えます。
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- 10
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- 半分量の牛バラ肉を加えます。
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- 11
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- 麺つゆ、料理酒、みりんで味付けします。
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- 12
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- しめじは株から切り離しておきます。
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- 13
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- 残りの牛バラ肉を加えます。
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- 14
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- アクが出ますので取り除きましょう。
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- 15
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- しめじを加えます。
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- 16
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- 長ネギの白い部分は斜め切りにします。
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- 17
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- 長ネギを加えます。
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- 18
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- ひと煮立ちしたら火を止めてください。
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- 19
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- 器に盛りつけて完成です。
おいしくなるコツ
普通はだし醤油で作るのですが、これはこれで美味しかったです。
きっかけ
たっぷりの牛肉と里芋を使った山形風の牛芋煮です。昆布だしで美味しくいただきました。
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