野菜たっぷり☆ 牛肉醤油味「山形風芋煮」 レシピ・作り方
材料（４～６人分）
作り方
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1
牛薄切りに酒と塩を振って下味を付け30分ほど置きます。里芋は皮を剥いて一口大に切ります。冷凍のラクヨウ(下処理済み)は解凍しないでそのまま使います。
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2
コンニャクは４mm程度に薄切りしてから細切り、タマネギは薄切り、ニンジンと大根は皮を剥いて３mm幅に銀杏切します。
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3
鍋に多めの水(分量外)をはり里芋を入れて火にかけ、沸騰したら中火で５分煮こぼします。すぐに冷水に晒し粗熱を取ってザルで水を切ります。
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4
鍋にキノコと②の食材、酒、水、だしパックを入れて火にかけます。沸騰したら弱火に落としずらした蓋をして10分煮ます。
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5
だしパックを取出し、牛肉と③のサトイモを加え中火に上げます。アクを丁寧に取り、アクが落ち着いたらみりんと醤油、塩で味を調え弱火に落として３分煮ます。
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6
根元を切り落とし５cmにざく切りしたセリを放して火を止めます。
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7
椀に盛り付けて出来上がりです。好みで七味唐辛子をかけて戴きます。
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sumocyan2021/11/08 12:00
参考にさせていただきました。
ありがとうございました(^o^) -
菊丸330974082017/10/06 15:19
セリが無くてねぎですが、初芋煮です。美味しくいただきました。
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